عشاق الشوكولاتة كثيرون جدًّا؛ فهي تُعدّ من أكثر المنتجات شعبية في العالم، وتدخل في تحضير العديد من أطباق الحلويات كالآيس كريم، والكوكيز، والكيك، والحلويات الباردة، وكذلك في إعداد المشروبات الساخنة والباردة؛ وفي هذا المقال سنقدم لك حلى الشوكولاتة الباردة.
حلى شوكولاتة بارد وسهل
- المقادير
- طريقة التحضير
- وصفات مشابهة
مكونات الطبقة الأولى
ملعقتان كبيرتان من السكر.
إصبع من الزبدة.
علبة من البسكويت السادة.
ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو.
رشة من القرفة المطحونة.
مكونات الطبقة الثانية
كوب من السكر.
ملعقة صغيرة من الفانيليا.
نصف كوب من اللبن الزبادي.
نصف كوب من الشوكولاتة السائلة.
علبتان من الجبن الكريمي.
خمس حبات من البيض.
طريقة تحضير الطبقة الأولى
- ضعي علبة من البسكويت السادة في محضرة الطعام، ثم شغليها حتى تحصلي على بسكويت ناعم.
- ذوبي إصبعًا من الزبدة في مقلاة على النار.
- أضيفي الزبدة إلى البسكويت، ثم أضيفي ملعقتين كبيرتين من السكر، وملعقتين كبيرتين من الكاكاو البودرة، مع رشة من القرفة.
- شغلي محضرة الطعام مرة أخرى حتى تتجانس المكونات مع بعضها، ثم رصي الخليط في قالب التشيز كيك.
- استخدمي ملعقة مسطحة لتسوية السطح، ثم ضعي القالب في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
طريقة تحضير الطبقة الثانية
- ضعي علبتين من الجبن الكريمي في وعاء الخلاط الكهربائي، وأضيفي إليه نصف كوبًا من كل من: الشوكولاتة السائلة، والسكر، ونصف كوب من اللبن الزبادي، بالإضافة إلى خمس حبات من البيض، وملعقة صغيرة من الفانيليا.
- اخفقي المكونات السابقة مع بعضها حتى تتجانس تمامًا، ثم صبي الخليط فوق مزيج البسكويت، ووزعيه في القالب بالتساوي.
- ضعي القالب في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل، ثم قدميه.
نصائح :
- يفضل وضع القالب في الثلاجة لمدة ليلة كاملة حتى يبرد الحلى، ويتماسك تمامًا.
- يُمكنكِ استخدام صينية البايركس بدلاً من قالب التشيز كيك.
- زيني الحلى بكرات الشوكولاتة.
حلى الكريم كراميل بالشوكولاتة
المعلومات العامة:
المقادير :
ستون غرامًا من الشوكولاتة.
كوب من الحليب السائل.
مغلفان من الكريم كراميل.
كوب من القشطة.
ملعقة كبيرة من الكاكاو غير المحلى.
كوب من الكريمة السائلة.
نصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
طريقة التحضير :
- ضعي كوبًا من الحليب السائل، وكوبًا من القشطة، وكوبًا من الكريمة السائلة في وعاء.
- أضيفي إلى الخليط السابق ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو غير المحلى، ونصف ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة، وعبوتين من الكريم كراميل.
- قلبي المكونات السابقة مع بعضها حتى تتجانس تمامًا، ويذوب الكريم كراميل.
- ارفعي الوعاء عن النار، واستمري بتقليب المكونات بهدوء حتى يبدأ المزيج بالغليان.
- أضيفي ستين غرامًا من الشوكولاتة إلى خليط الكريم، وقلبي حتى تذوب تمامًا.
- وزعي خليط الكريم كراميل في أطباق فردية، ثم ضعيها في الثلاجة حتى يبرد الكريم كراميل، ويتماسك تمامًا.
- اقلبي الكريم كراميل على أطباق تقديم مسطحة.
نصائح:
- احرصي على أن يذوب الكريم كراميل تمامًا قبل رفعه على النار.
- زيني الكريم كراميل بصوص الكراميل والشوكولاتة.
- لتسهيل خروج الكريم كراميل من الطبق أدخلي عودًا خشبيًّا في الطرف.
موس الشوكولاتة بالبرتقال
المعلومات العامة:
المقادير :
كوب ونصف من الحليب.
كوب إلا ربع من السكر المطحون.
مئة وخمسة وعشرون غرامًا من الشوكولاتة الغامقة.
كوب إلا ربع من كريمة الخفق.
ملعقة كبيرة من بودرة الجيلاتين.
صفار خمس حبات من البيض.
ملعقة صغيرة من بشر قشر البرتقال.
ثلاث ملاعق كبيرة من الماء، بالإضافة إلى المزيد.
طريقة التحضير :
- خذي صفار خمس حبات من البيض وضعيها في وعاء عميق، وأضيفي إليها كوبًا إلا ربع من السكر المطحون، وملعقة صغيرة من بشر قشر البرتقال.
- اخفقي المكونات السابقة مع بعضها جيدًا حتى تتجانس، وتحصلي على قوام كريمي.
- ضعي كوبًا ونصف من الحليب السائل في قدر، ثم ابرشي مئة وخمسة وعشرين غرامًا من الشوكولاتة الغامقة، وأضيفيها إلى الحليب.
- ارفعي القدر على نار متوسطة إلى خفيفة، وقلبي باستمرار حتى تذوب الشوكولاتة تمامًا.
- أضيفي المزيج السابق إلى خليط صفار البيض بالتدريج مع الخفق المستمر حتى يمتزج الخليطين.
- ضعي المزيج في قدر، وارفعيه على النار، وقلبي باستمرار حتى تحصلي على قوام كثيف دون أن يغلي المزيج.
- ضعي ثلاث ملاعق كبيرة من الماء في وعاء عازل للحرارة وأضيفي إليه ملعقة كبيرة من بودرة الجيلاتين.
- اتركي الجيلاتين حتى يلين، ثم املئي وعاءً آخر بالماء، وضعيه على النار حتى يغلي، ثم ارفعيه عن النار.
- ضعي وعاء الجيلاتين فوق وعاء الماء المغلي، وحركي حتى يذوب الجيلاتين، ثم أضيفي الجيلاتين إلى خليط الشوكولاتة.
- حركي الجيلاتين مع مزيج الشوكولاتة حتى يمتزج تمامًا معه، ثم اتركي المزيج جانبًا حتى يبرد.
- ضعي كوبًا إلا ربع من كريمة الخفق في وعاء، واخفقيها حتى يصبح قوامها كريميًّا ومتماسكًا.
- أضيفي الكريمة المخفوقة إلى خليط الشوكولاتة، وقلبي حتى يتجانس الخليط.
- وزعي الخليط على أكواب التقديم، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة ست ساعات إلى ليلة كاملة، ثم قدميها.
نصائح:
- زيني موس الشوكولاتة ببشر الشوكولاتة.
- استخدمي نكهة الشوكولاتة المفضلة لديكِ في الوصفة.
- تأكدي ألّا يدخل لب البرتقال الأبيض مع بشر القشرة؛ لأنّه سوف يعطي طعمًا مرًّا.
كيك الشوكولاتة والبسكويت البارد
المعلومات العامة:
المقادير :
كوب من الشوكولاتة المبشورة.
حبة من البيض.
ملعقة كبيرة من الزبدة.
كوبان من حبات البسكويت السادة.
نصف كوب من البندق المحمص والمجروش.
نصف كوب من السكر.
ملعقتان كبيرتان من الكاكاو غير المحلى.
مقدار من الماء.
طريقة التحضير :
- املئي نصف قدر كبير وعميق بالماء، ثم ارفعيه على النار، واتركيه حتى يغلي.
- ضعي كوبًا من الشوكولاتة المبشورة في قدر أصغر من حجم القدر الأول، ثم ضعيه فوق قدر الماء المغلي على النار.
- قلبي الشوكولاتة المبشورة حتى تذوب بالحمام المائي.
- ضعي نصف كوب من السكر في وعاء، وأضيفي إليه ملعقة كبيرة من الزبدة، ثم شغلي الخفاقة الكهربائية على سرعة مرتفعة حتى تحصلي على قوام كريمي، بعد ذلك أضيفي الشوكولاتة الذائبة إلى المزيج.
- اخفقي الشوكولاتة مع مزيج السكر والزبدة حتى تتجانس تمامًا معه.
- ضعي حبة من البيض في طبق صغير، واخفقيها جيدًا، ثم أضيفيها إلى الخليط السابق، واخفقي من جديد حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
- كسري كوبين من البسكويت السادة لقطع صغيرة، ثم أضيفيه إلى كريمة الشوكولاتة.
- أضيفي نصف كوب من البندق المحمص والمجروش إلى الخليط، وقلبي بهدوء بواسطة ملعقة السيليكون حتى تتجانس المكونات مع بعضها.
- ادهني صينية بالزبدة، ثم بطنيها بالنايلون الغذائي واضغطي عليه بيديك حتى يلتصق بقاع وحواف الصينية.
- وزعي خليط الكيك في الصينية، ثم استخدمي ملعقة مسطحة لتسوية السطح عن طريق الضغط على الخليط.
- ضعي الصينية في الثلاجة لمدة تتراوح بين ثلاث إلى ست ساعات حتى يبرد الكيك ويتماسك أو ضعيه في الفريزر لتسريع عملية تبريده.
- أخرجي الكيك من الثلاجة ثم اقلبيه على طبق واسع ومسطح وانزع ورق النايلون عنه، ثم وزعي ملعقتين كبيرتين من الكاكاو على الوجه، وقدميه.
نصائح:
- يُمكنكِ استخدام الميكرويف لتذويب الشوكولاتة بدلًا من الحمام المائي.
- أضيفي قطرات من الزيت أو قطعة صغيرة من الزبدة غير المملحة إلى الشوكولاتة عند تذويبها حتى تمنحيها بعض اللمعة.
- استخدمي الكاكاو المحلى بدلًا من غير المحلى لإضافة المزيد من طعم الحلاوة إلى الطبق.
القيم الغذائية:
القيم الغذائية لكل 100 غرام من الشوكولاتة
الطاقة | 488 سعرة حرارية |
الكربوهيدرات | 61 غرامًا |
الدهون | 29.3 غرام |
البروتين | 7.32 غرام |