حلى رمضان

طريقة تحضير الحشوة

1. ضعي في وعاء عميق للخلط نصف كوب من كل من: الزبيب، وجوز الهند المبشور، والبندق المكسر.
2. أضيفي إلى المكسرات ملعقة صغيرة من القرفة، وقلبيها جيدًا حتى تختلط وتتجانس المكونات، وهكذا تصبح الحشوة جاهزة للاستخدام.

طريقة تحضير

1. ضعي في وعاء عميق للخلط كوبين من الدقيق الأبيض، ونصف كوب من السميد.
2. أضيفي فوق المكونات ثلاث ملاعق كبيرة من السكر، وملعقة صغيرة من كل من: البيكنج باورد، والخميرة الفورية، والملح.
3. حركي المكونات الجافة مع بعضها البعض، ثم اسكبي بالتدريج كوبين من الماء الدافئ، وملعقة صغيرة من ماء الزهر.
4. حركي خليط الدقيق بالمضرب اليدوي جيدًا حتى لا يبقى أي تكتلات، وتتشكل لديكِ عجينة سائلة.
5. غطي الوعاء بورق النايلون الغذائي، ثم اتركيه لمدة لا تقل عن ساعة حتى تتخمر العجينة.
6. ضعي مقلاة غير لاصقة على نار موسطة الحرارة، واتركيها حتى تسخن.
7. خذي مقدار مغرفة صغيرة من العجينة المحضرة واسكبيها في المقلاة في مكان ثابت بحيث تكون دائرية الشكل.
8. اتركي قرص القطايف في المقلاة حتى تظهر الفقاعات، ويجف سطحها تمامًا وتنضج، ثم ارفعيها في طبق، وغطيها بقطعة من القماش.
9. شكلي جميع الكمية السائلة كأقراص القطايف، وأغلقي عليها في الطبق حتى تنتهي الكمية المحضرة.
10. خذي حبة من قرص القطايف المحضرة، وضعي فيها ملعقة كبيرة من الحشوة المحضرة مسبقًا، ثم أغلقيها على بعضها جيدًا بأصابعكِ.
11. احشي جميع أقراص القطايف المحضرة، ورتبيها في وعاء مع تغطيتها بقطعة من القماش.
12. ضعي في مقلاة عميقة كوبين من الزيت النباتي، وضعيها على نار موسطة الحرارة، واتركيها لمدة خمس دقائق حتى يسخن الزيت.
13. ضعي حبات القطايف المحشوة في الزيت الغزير، واقليها لمدة خمس دقائق حتى تتحمر باللون الذهبي من جميع الجهات.
14. صفي القطايف في طبق على ورق المطبخ، ثم رتبيها في طبق واسع، واسكبي عليها القطر حسب رغبتكِ وقدميها.